Tungrymbai
Tungrymbai atau tung rymbái atau "tungtoh" adalah makanan kedelai fermentasi yang secara tradisional disiapkan oleh masyarakat Khasi dan Jaiñtia di Meghalaya, India Timur Laut.
Ringkasan merujuk ke Tungrymbai — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:160290609- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Meghalaya; Wilayah menurut sumber: Northeast India; Tradisi terkait: Meghalayan cuisine. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Tungrymbai atau tung rymbái atau "tungtoh" adalah makanan kedelai fermentasi yang secara tradisional disiapkan oleh masyarakat Khasi dan Jaiñtia di Meghalaya, India Timur Laut. Biji kedelai dicuci kemudian dimasak sampai lembut. Setelah didih, air yang berlebihan dibuang dan kacang-kacangan dibiarkan dingin. Benih-benih tersebut kemudian ditransfer ke keranjang bambu yang dilapisi dengan daun salamat segar (Phrynium pubinerve). Daun-daunnya kemudian dibungkus di atas kacang dan arang panas ditempatkan di atasnya sebelum daun-daun lagi dibungkus lagi. Kemudian seluruh keranjang itu dimasukkan ke dalam kantong jus untuk fermentasi selama tiga sampai empat hari oleh kompor. Tungrymbai biasanya disiapkan dengan menghancurkan kacang-kacangan yang difermentasi sampai hampir menjadi pasta dan digoreng dalam minyak sawi dengan pasta bawang-jawang-garik, pasta biji sesam hitam, aromatik dan daging babi.[WP-60290609]
Catatan dari sumber
Kategori menurut sumber: Fermented paste. Konteks sajian: Side dish. Tempat yang disebut dalam klaim asal: Meghalaya. Wilayah menurut sumber: Northeast India. Tradisi terkait: Meghalayan cuisine. Komponen yang dicatat: soybean.[WP-60290609]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): soybean.
- Kedelai komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan mengikuti uraian sumberCakupan bagian sumber pada revisi yang ditautkan; bukan semua versi [WP-60290609]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Tungrymbai or tung rymbái or "tungtoh" is a fermented soybean food traditionally prepared by the Khasi and Jaiñtia peoples of Meghalaya, Northeast India. The soybeans are washed then boiled until they are soft. After boiling, the excess water is drained off and the beans are left to cool. The beans are then transferred to a bamboo basket lined with fresh slamet (Phrynium pubinerve) leaves. The leaves are then wrapped over the beans and hot charcoal is placed on top before more leaves are wrapped over once again. The entire basket is then placed inside a jute bag to ferment for three to four days by a fireplace. Tungrymbai is usually prepared by crushing the fermented beans until it almost becomes a paste and fried in mustard oil with onion-ginger-garlic paste, black sesame seed paste, aromatics and pork.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-60290609 · Kontributor Wikipedia
Tungrymbai — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Production, Preparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1365674752, 2026-07-23T20:13:53Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.