Duck à l'orange
Duck à l'orange, atau canard à l' orange adalah hidangan Prancis dalam masakan borjuis yang terdiri dari bebek panggang dengan saus bigarade.
Ringkasan merujuk ke Duck à l'orange — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Orange duck, canard à l'orange
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:124461980- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Prancis
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: France. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Duck à l'orange, atau canard à l' orange adalah hidangan Prancis dalam masakan borjuis yang terdiri dari bebek panggang dengan saus bigarade. Menurut beberapa sejarawan, hidangan ini berasal dari Timur Tengah, khususnya Persia kuno, di mana daging dimasak dengan berbagai buah. Hidangan asli Prancis dikenal sebagai canard à la bigarade mengacu pada jeruk Seville yang pahit. Sejarawan lain menyarankan bahwa versi hidangan ini diperkenalkan ke Prancis oleh koki-membuat yang menemani Catherine de' Medici ketika dia menikahi Raja Henry II dari Prancis pada tahun 1533. Namun, klaim ini diperdebatkan di antara sejarawan makanan. Resep pertama yang diterbitkan secara resmi dari hidangan muncul di buku Louis Eustache Ude tahun 1813 The French Cook, dengan nama Ducklings à la bigarade. Hidangan ini kemudian dikodifikasi secara resmi oleh Auguste Escoffier dalam bukunya Le Guide Culinaire di mana ia menggambarkan under canard sauvage à la bigarade.[WP-24461980]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: France. Komponen yang dicatat: Duck, orange, butter, stock, sugar, vinegar.[WP-24461980]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Duck, orange, butter, stock, sugar, vinegar.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Duck à l'orange, orange duck, or canard à l'orange is a French dish in cuisine bourgeoise consisting of a roast duck with a bigarade sauce. According to some historians, the dish traces its roots to the Middle East, particularly, ancient Persia, where meats were cooked with various fruits. The original French dish was known as canard à la bigarade referring to bitter Seville oranges. Other historians suggest a version of the dish was introduced to France by Catherine de' Medici's accompanying cooks when she married King Henry II of France in 1533. However, this claim is debated among food historians. The first officially published recipe of the dish appeared in chef Louis Eustache Ude's 1813 book The French Cook, under the name Ducklings à la bigarade. The dish was later formally codified by Auguste Escoffier in his book Le Guide Culinaire where he describes the under canard sauvage à la bigarade.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-24461980 · Kontributor Wikipedia
Duck à l'orange — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1378245448, 2026-10-03T17:34:14Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.