Gocujang
Gocujang adalah pasta cabai untuk masakan Korea yang bahan utamanya adalah beras ketan dan bubuk cabai yang difermentasi.
Ringkasan merujuk ke Gocujang — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Gochujang, Red chili paste
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
_2.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:101217597- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Korea; Tradisi terkait: Korean cuisine. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Gocujang adalah pasta cabai untuk masakan Korea yang bahan utamanya adalah beras ketan dan bubuk cabai yang difermentasi. Secara tradisional, fermentasi gocujang dilakukan di halaman rumah di dalam tempayan tembikar berukuran besar. Tempat diletakkan di alas dari susunan batu yang disebut jangdokdae (장독대). Ciri khas gocujang adalah rasanya yang pedas sedikit manis walaupun kelihatan sangat merah. Di Korea, gocujang adalah bumbu yang sangat penting. Asal-usul kata gochujang adalah gochu (고추, cabai) dan jang (bumbu).[WPI-333549]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Korea. Tradisi terkait: Korean cuisine. Komponen yang dicatat: Gochu-garu (chili powder), glutinous rice, meju-garu (fermented soybean powder).[WP-1217597]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Gochu-garu (chili powder), glutinous rice, meju-garu (fermented soybean powder).
- Meju komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-1217597]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Gochujang or red chili paste is a savory, sweet, and spicy fermented condiment popular in Korean cooking. It is made from gochugaru (red chili powder), chapssal (glutinous rice), meju (fermented soybean) powder, yeotgireum (barley malt powder), and salt. The sweetness comes from the starch of cooked glutinous rice, cultured with saccharifying enzymes during the fermentation process. Traditionally, it would be naturally fermented over years in jangdok (earthenware) on an elevated stone platform called jangdokdae in the backyard.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-1217597 · Kontributor Wikipedia
Gochujang — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1375665636, 2026-09-19T05:53:56Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-333549 · Kontributor Wikipedia
Gocujang — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29825330, 2026-09-17T15:23:03Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.