Olahan pangan

Jben

Jben (جبن dalam bahasa Arab) adalah nama di Maghreb untuk jenis keju tradisional, biasanya disiapkan dengan susu mentah dari domba atau kambing.

Ringkasan merujuk ke Jben — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi

Bandingkan Sumber rujukan

Gambar Jben dari Wikimedia Commons. Lucyin · CC BY-SA 4.0 · Lucyin

Ringkasan profil

ID profil: kuliner:8020010536860
Jenis: Olahan pangan
Wilayah terkait: Wilayah belum dicatat
Catatan tempat: Tempat yang disebut dalam klaim asal: Maghreb. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
Peran lain: Bahan
Variasi tercatat: Belum dicatat terpisah
Sumber rujukan: 1 rujukan
Diperbarui: 17 Oktober 2026

Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.

Identitas dan konteks

Jben (جبن dalam bahasa Arab) adalah nama di Maghreb untuk jenis keju tradisional, biasanya disiapkan dengan susu mentah dari domba atau kambing. Jben adalah keju putih segar atau ekstrakeras yang diperoleh dengan mengeringkan susu kambing atau domba yang sudah dipasangkan, dengan cara dipanaskan, dipotong, dan terkena sinar matahari. Ia dimakan segar atau kering. Bagian-bagian dari cail yang kering memiliki bentuk granular yang tidak teratur. Jben adalah produk yang diperoleh setelah keju mentah tertumpah melalui fermentasi dan penggunaan tanaman tertentu, seperti biji artichaut, biji cardon (berbudaya dan ditanam), atau biji labu atau susu pohon ara (Ficus carica), yang membedakan keju ini dari keju lain yang dibuat secara tradisional, yang teknik fermentasi yang digunakan menggunakan saus hewan (kulit kambing atau sapi).[WPF-10536860]

Catatan dari sumber

Tempat yang disebut dalam klaim asal: Maghreb. Konteks sajian: Fromage. Penyajian: Froide.[WPF-10536860]

Bahan menurut versi sumber

Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.

Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.

Cara pengolahan

Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.

Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.

Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis

Jben (جبن en arabe) est l'appellation au Maghreb pour désigner un type de fromage traditionnel, habituellement préparé avec du lait cru de brebis ou de chèvre. Le jben est un fromage blanc frais ou extra-dur obtenu en desséchant du caillé de lait de brebis, ou de chèvre, par chauffage, découpage et exposition au soleil. Il est consommé frais ou sec. Les morceaux de caillé déshydraté présentent un aspect granulaire dont la forme des particules est irrégulière. Le jben est le produit obtenu après caillage du lait cru par voie de fermentation et l’utilisation de certaines plantes, comme les graines de l'artichaut, celles du cardon (sauvage et cultivé), ou des graines de citrouille ou du lait de figuier (Ficus carica), ce qui distingue ce fromage des autres fromages de fabrication traditionnelle, dont la technique de fermentation utilisée recourt à la présure animale (caillette de cabri ou de veau).

Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.

Sumber rujukan

Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.

WPF-10536860 · Kontributor Wikipedia
Jben — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Description, Procédé de fabrication; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 238232725, 2026-07-30T17:39:41Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.