Lye roll
Rolls Lye adalah spesialisasi dipanggang di Jerman (terutama di Bavaria dan Swabia), Prancis (Alsace), Swiss, dan Austria.
Ringkasan merujuk ke Lye roll — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100644325- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- JermanPrancisSwissAustria
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Germany France Switzerland Austria; Wilayah menurut sumber: Bavaria Baden-Württemberg Alsace. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Rolls Lye adalah spesialisasi dipanggang di Jerman (terutama di Bavaria dan Swabia), Prancis (Alsace), Swiss, dan Austria. Mereka dibuat dengan mencelupkan roti dalam larutan larut sebelum dimasak. Nama Jerman, Laugengebäck, digunakan untuk setiap makanan bakar yang dimasukan dalam lye. Bentuk yang mungkin paling dikenal adalah pretzel, sementara gulungan atau roti secara khusus disebut Laugensemmel atau Kastanie (Bavaria), Laugeweckle atau Laugestängle (Swabia), dan Laugenwecken, Laugenbrötchen atau Laugenstange (di mana-mana di Jerman); Laugenweckerl di Austria; Silserli atau Laugenbröttli di Swiss. Di beberapa bagian Asia, mereka juga dikenal sebagai gulungan laugen. Di Prancis, roll larut dikenal sebagai mauricette. Itu ditemukan oleh Paul Poulaillon di wilayah Alsace ketika ia membuka bakery Poulaillon pertama pada tahun 1973. Kemudian terdaftar sebagai merek dagang dengan nama alternatif, Moricette, pada tahun 1985. Kemudian lard digantikan dengan minyak biji labu.[WP-644325]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Germany France Switzerland Austria. Wilayah menurut sumber: Bavaria Baden-Württemberg Alsace. Kategori menurut sumber: Bread roll. Komponen yang dicatat: Bread roll, solution of lye or baking soda.[WP-644325]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Bread roll, solution of lye or baking soda.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Lye rolls are a baked specialty in Germany (especially in Bavaria and Swabia), France (Alsace), Switzerland, and Austria. They are made by immersing bread rolls in a lye solution before baking. The German name, Laugengebäck, is used for any baked good dipped in lye. The perhaps best known shape is the pretzel, while rolls or buns are specifically called Laugensemmel or Kastanie (Bavarian), Laugeweckle or Laugestängle (Swabian), and Laugenwecken, Laugenbrötchen or Laugenstange (everywhere else in Germany); Laugenweckerl in Austria; Silserli or Laugenbrötli in Switzerland. In some parts of Asia they are also known as laugen rolls. In France, the lye roll is known as a mauricette. It was invented by Paul Poulaillon in the Alsace region when he opened the first Poulaillon bakery in 1973. It was later registered as a trademark with an alternate name, Moricette, in 1985. The lard was then replaced by rapeseed oil.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-644325 · Kontributor Wikipedia
Lye roll — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1359024297, 2026-06-12T15:22:57Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.