Olahan pangan · Prancis

Patranque

Ringkasan merujuk ke Patranque — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi

Bandingkan Sumber rujukan

Gambar Patranque dari Wikimedia Commons. Bougnat87 · CC BY-SA 4.0 · Bougnat87

Ringkasan profil

ID profil: kuliner:164053479
Jenis: Olahan pangan
Wilayah terkait: Prancis
Catatan tempat: Negara menurut sumber: France; Wilayah menurut sumber: Auvergne. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
Peran lain: Belum ada peran lain yang dicatat
Variasi tercatat: Belum dicatat terpisah
Sumber rujukan: 1 rujukan
Diperbarui: 17 Oktober 2026

Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.

Identitas dan konteks

Patranque adalah hidangan pedesaan dari Auvergne di Prancis yang dibuat dengan mencelupkan roti tua dalam susu dan tomîche segar (yang sangat berbeda dari keju tomme sebenarnya: resepnya akan gagal jika menggunakan keju tomme, karena itu meleleh dengan cara yang sangat berbeda) atau keju Cantal muda. Potong roti yang sudah usang atau potong menjadi kubus menjadi piring yang berongga. Tuangkan susu di atasnya dan biarkan dia basah. Potong keju Cantal menjadi kubus tipis, selayaknya mungkin, dan letakkan di samping. Menguras roti, lalu tekan ke dalam colander untuk mengeluarkan susu. Panaskan mentega di panci besar dengan dasar tebal. Segera setelah mulai berbuih, tambahkan sepotong roti dan campur dengan spatula kayu untuk menyerap mentega cair. Kemudian tambahkan keju secara bertahap tanpa berhenti bergaul. Lanjutkan operasi pada panas sedang, sementara keju mulai meleleh.[WP-64053479]

Catatan dari sumber

Negara menurut sumber: France. Wilayah menurut sumber: Auvergne. Komponen yang dicatat: Tome fraîche or Cantal cheese, milk, butter, bread.[WP-64053479]

Bahan menurut versi sumber

Komponen pada versi sumber (istilah asli): Tome fraîche or Cantal cheese, milk, butter, bread.

Cantal (keju) komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan mengikuti uraian sumberCakupan bagian sumber pada revisi yang ditautkan; bukan semua versi [WP-64053479]

Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.

Cara pengolahan

Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.

Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.

Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris

Patranque is a rural dish from Auvergne in France made by soaking stale bread in milk and tome fraîche (which is very different from actual tomme cheese: the recipe will fail if tomme cheese is used, since that melts in a very different way) or young Cantal cheese. Chop the stale bread or cut it into cubes into a hollow dish. Pour the milk over it and let it soak. Cut the Cantal cheese into thin cubes, as finely as possible, and set aside. Drain the bread, then press it into a colander to remove the milk. Heat the butter in a large, thick-bottomed skillet. As soon as it starts foaming, add the bread crumb and stir with a wooden spatula to soak up melted butter. Then add the cheese gradually without ceasing to stir. Continue the operation on medium heat, while the cheese starts to melt.

Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.

Sumber rujukan

Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.

WP-64053479 · Kontributor Wikipedia
Patranque — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Recipe; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1308875885, 2025-09-01T00:10:11Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.