Roquefort
Roquefort (bahasa Languedocien: Ròcafòrt) adalah keju biru susu domba dari Prancis selatan.
Ringkasan merujuk ke Roquefort — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100169064- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Prancis
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: France; Wilayah menurut sumber: Aveyron. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Roquefort (bahasa Languedocien: Ròcafòrt) adalah keju biru susu domba dari Prancis selatan. Undang-undang Uni menyatakan bahwa hanya keju yang dimasak di gua Combalou alami Roquefort-sur-Soulzon (di wilayah Occitania) yang dapat membawa nama "Roquefort", karena merupakan indikasi geografis yang diakui dan memiliki nama asal yang dilindungi. Roquefort putih, tangy, krim dan sedikit lembab, dengan pembuluh darah jamur biru. Ini memiliki aroma dan rasa yang khas dengan rasa asam butir; pembuluh darah biru memberikan tang tajam. Tidak memiliki kulit; eksteriornya dapat dimakan dan sedikit asin. Sebuah roda biasa berat antara, dan sekitar tebal. Setiap kilogram keju siap membutuhkan sekitar 4,5 liter susu untuk diproduksi. Di Prancis, Roquefort sering disebut "raja keju" atau "keju raja", meskipun nama-nama ini juga berlaku untuk keju lainnya.[WP-169064]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: France. Wilayah menurut sumber: Aveyron. Bahan dasar: Ewe (sheep). Tekstur: Semi-hard. Pematangan: 5 months.[WP-169064]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Ewe (sheep).
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Roquefort (; Languedocien: Ròcafòrt) is a sheep-milk blue cheese from southern France. EU law dictates that only those cheeses aged in the natural Combalou caves of Roquefort-sur-Soulzon (in the Occitania region) may bear the name "Roquefort", as it is a recognised geographical indication and has a protected designation of origin. Roquefort is white, tangy, creamy and slightly moist, with veins of blue mold. It has a characteristic fragrance and flavor with a taste of butyric acid; the blue veins provide a sharp tang. It has no rind; the exterior is edible and slightly salty. A typical wheel weighs between , and is about thick. Each kilogram of finished cheese requires about 4.5 liters of milk to produce. In France, Roquefort is often called the "king of cheeses" or the "cheese of kings", although those names also apply to other cheeses.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-169064 · Kontributor Wikipedia
Roquefort — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1378404093, 2026-10-04T08:49:14Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.