Sauce Thermidor
Sos Thermidor adalah resep masakan saus dari masakan Paris dan Prancis, berasal dari resep masakan lobster Thermidor oleh koki Prancis Auguste Escoffier, yang didasarkan pada saus bechamel, mustard, anggur putih, dan aroma.
Ringkasan merujuk ke Sauce Thermidor — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020013704490- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Paris. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Sos Thermidor adalah resep masakan saus dari masakan Paris dan Prancis, berasal dari resep masakan lobster Thermidor oleh koki Prancis Auguste Escoffier, yang didasarkan pada saus bechamel, mustard, anggur putih, dan aroma. Mengulang ke panci (bergantung pada berbagai varian resep) asap ikan (atau kerang), anggur putih, esalote, krim segar, mentega, kuning telur, keju yang digoreng, mustard, jamur Paris, cerfeil, stragon, kacang musk, paprika, garam lada, dan mungkin cognac.[WPF-13704490]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Paris. Konteks sajian: Sauce. Penyajian: Chaude. Komponen yang dicatat: Sauce béchamel, moutarde, vin blanc, aromates, cognac. Catatan variasi: Sauce béchamel, sauce cardinal, sauce mousquetaire, sauce béarnaise, sauce normande, sauce Mornay, bœuf Stroganov, poulet Gaston Gérard.[WPF-13704490]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Sauce béchamel, moutarde, vin blanc, aromates, cognac.
- Saus Béchamel komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan mengikuti uraian sumberCakupan bagian sumber pada revisi yang ditautkan; bukan semua versi [WPF-13704490]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Sauce béchamel, sauce cardinal, sauce mousquetaire, sauce béarnaise, sauce normande, sauce Mornay, bœuf Stroganov, poulet Gaston Gérard.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La sauce Thermidor est une recette de cuisine de sauce des cuisines parisienne et française, déclinée de la recette de cuisine de homard Thermidor du chef cuisinier français Auguste Escoffier, à base de sauce béchamel, moutarde, vin blanc, et aromates. Faire revenir à la casserole (selon les nombreuses variantes de recettes) fumet de poisson (ou de crustacés), vin blanc, échalote, crème fraîche, beurre, jaune d'œuf, fromage râpé, moutarde, champignons de Paris, cerfeuil, estragon, noix de muscade, paprika, sel poivre, et éventuellement cognac.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-13704490 · Kontributor Wikipedia
Sauce Thermidor — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 216023421, 2024-06-17T14:04:53Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.