Saus Béchamel
Saus béchamel atau béchamelle adalah saus putih Prancis, disiapkan dari campuran tepung dan mentega yang dimasak dengan susu atau krim.
Ringkasan merujuk ke Sauce béchamel — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Sauce béchamel
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020000055485- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Saus béchamel atau béchamelle adalah saus putih Prancis, disiapkan dari campuran tepung dan mentega yang dimasak dengan susu atau krim. Ini adalah saus induk yang digunakan dalam banyak resep dan menjadi dasar untuk saus lainnya. Beshamel biasanya disiapkan dengan mencampur seimbang mentega dan tepung, lalu memasak semuanya dengan api yang lembut dan menambahkan susu secara bertahap. Kemudian ia disarapkan. Di dapur, ada bawang putih yang diiris dengan paku jeruk. Perbandingan antara merah dan susu mengubah konsistensi saus.[WPF-55485]
Catatan dari sumber
Penyajian: chaude. Komponen yang dicatat: lait, farine, beurre. Catatan variasi: Sauce Mornay.[WPF-55485]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): lait, farine, beurre.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Sauce Mornay.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La sauce béchamel ou béchamelle est une sauce blanche française, préparée à partir d’un roux (mélange de farine et de beurre) cuit avec du lait ou de la crème. Il s’agit d’une sauce mère utilisée dans beaucoup de recettes et qui sert de base à d’autres sauces. La béchamel se prépare habituellement en mélangeant une quantité égale de beurre et de farine, puis en cuisant le tout à feu doux et en rajoutant petit à petit du lait. Elle est ensuite assaisonnée. Le Répertoire de la cuisine, , y adjoint un oignon piqué de clous de girofle. La proportion entre le roux et le lait change la consistance de la sauce.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-55485 · Kontributor Wikipedia
Sauce béchamel — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 234944647, 2026-04-08T18:21:13Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.