Cokelat paduan
Cokelat paduan (compound chocolate) adalah produk yang terbuat dari kombinasi kakao, lemak nabati, dan pemanis.
Ringkasan merujuk ke Cokelat paduan — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Compound chocolate, Compound coating, chocolatey coating
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:105239060- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Cokelat paduan (compound chocolate) adalah produk yang terbuat dari kombinasi kakao, lemak nabati, dan pemanis. Cokelat ini dapat dibuat menggunakan bubuk kakao maupun massa kakao. Cokelat paduan digunakan sebagai alternatif murah untuk cokelat murni, karena menggunakan lemak nabati padat bernilai lebih terjangkau seperti minyak kelapa atau minyak inti sawit sebagai pengganti mentega kakao yang harganya lebih mahal. Produk ini dapat dikenal sebagai "pelapis paduan" (compound coating) atau "pelapis rasa cokelat" (chocolaty coating) ketika digunakan sebagai pelapis permen. Cokelat ini sering digunakan pada batangan cokelat yang lebih murah untuk menggantikan cokelat pelapis (enrobed chocolate) pada suatu produk. Cokelat sejati yang mengandung mentega kakao harus melalui proses tempering untuk mempertahankan kilap pelapisnya. Namun, pelapis paduan tidak perlu di-temper. Sebagai gantinya, pelapis ini hanya perlu dihangatkan hingga di atas titik lebur pelapis tersebut. Di Uni Eropa, suatu produk hanya dapat dijual sebagai cokelat jika mengandung maksimum 5% minyak nabati. Cokelat paduan yang dibuat dengan seluruh massa kakao alih-alih bubuk kakao bebas lemak, sehingga hanya menggantikan mentega kakao tambahan, juga disebut sebagai supercompound.[WPI-4846712]
Catatan dari sumber
Kategori menurut sumber: Chocolate substitute. Komponen yang dicatat: Cocoa powder or chocolate liquor; vegetable fats or oils; sweeteners.[WP-5239060]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Cocoa powder or chocolate liquor; vegetable fats or oils; sweeteners.
- Cokelat cair komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-5239060]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Compound chocolate is a product made from a combination of cocoa, vegetable fat, and sweeteners. It can be made with either cocoa powder or chocolate liquor. It is used as a lower-cost alternative to pure chocolate, as it has less-expensive hard vegetable fats such as coconut oil or palm kernel oil in place of the more expensive cocoa butter. It may be known as "compound coating" or "chocolaty coating" when used as a coating for candy. It is often used in less expensive chocolate bars to replace enrobed chocolate on a product. True chocolate containing cocoa butter must be tempered to maintain the gloss of a coating. Compound coatings, however, do not need to be tempered. Instead, they are simply warmed to between above the coating's melting point. In the European Union a product can be sold as chocolate only if it contains a maximum of 5% vegetable oil.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-5239060 · Kontributor Wikipedia
Compound chocolate — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1359700667, 2026-06-16T18:24:02Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-4846712 · Kontributor Wikipedia
Cokelat paduan — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 30065095, 2026-10-12T14:24:30Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.