Gulai
Gulai adalah hidangan berkuah berbumbu yang umum ditemukan dalam tradisi kuliner Indonesia, Malaysia, serta berbagai wilayah lain di Asia Tenggara Maritim, termasuk Brunei, Singapura dan Thailand selatan.
Ringkasan merujuk ke Gulai — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Malay curryIndonesian curry
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:147862625- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Maritime Southeast Asia; Wilayah menurut sumber: Malay Peninsula, Sumatra. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Gulai adalah hidangan berkuah berbumbu yang umum ditemukan dalam tradisi kuliner Indonesia, Malaysia, serta berbagai wilayah lain di Asia Tenggara Maritim, termasuk Brunei, Singapura dan Thailand selatan. Hidangan ini memiliki keterkaitan erat dengan masakan Melayu dan masakan Minangkabau, serta dicirikan oleh kuah kaya rempah dan harum yang dibuat dari santan dan campuran bumbu halus, umumnya meliputi kunyit, ketumbar, cabai, dan berbagai rempah aromatik lainnya. Gulai lazim diolah menggunakan daging, ikan, jeroan, atau sayuran, dan umumnya disantap bersama nasi. Asal-usul gulai dapat ditelusuri pada pengaruh masakan India yang masuk melalui jalur perdagangan maritim di Samudra Hindia. Seiring waktu, unsur-unsur asing tersebut beradaptasi dengan selera lokal melalui penggunaan bahan-bahan khas kawasan seperti serai, lengkuas, jahe, dan kemiri. Perpaduan tersebut kemudian melahirkan gaya hidangan mirip kari yang khas di Asia Tenggara Maritim. Perkembangan kuliner serupa juga terjadi di wilayah-wilayah tetangga, menghasilkan hidangan seperti kaeng di Thailand dan semur berbasis kroeung di Kamboja. Secara khusus, gulai kemudian menjadi bagian penting dari budaya pangan masyarakat pesisir maupun pedalaman di Semenanjung Malaya, Sumatra, dan Kalimantan. Di Jawa, varian lokal hidangan ini umum dikenal dengan sebutan gule.[WPI-99941]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Maritime Southeast Asia. Wilayah menurut sumber: Malay Peninsula, Sumatra. Kategori menurut sumber: Curry or stew. Konteks sajian: Main. Penyajian: Hot and room temperature. Komponen yang dicatat: Ground bumbu spice mixture, including turmeric, coriander, black pepper, galangal, ginger, chilli pepper, shallot, garlic, fennel, lemongrass, cinnamon, caraway, cooked in coconut milk. Catatan variasi: Asam pedas, massaman curry.[WP-47862625]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Ground bumbu spice mixture, including turmeric, coriander, black pepper, galangal, ginger, chilli pepper, shallot, garlic, fennel, lemongrass, cinnamon, caraway, cooked in coconut milk.
- Kunyit komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-47862625]
- Jahe komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-47862625]
- Cabai komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-47862625]
- Bawang merah komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-47862625]
- Serai komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-47862625]
- Santan komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-47862625]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Asam pedas, massaman curry.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Gulai is a type of spiced stew commonly found in the culinary traditions of Malaysia, Indonesia and other parts of Maritime Southeast Asia, including Brunei, Singapore and southern Thailand. Closely associated with both Malay and Minangkabau cuisines, it is characterised by a rich, aromatic sauce made from coconut milk and a blend of ground spices, typically including turmeric, coriander, chilli and other local aromatics. Gulai is usually prepared with meat, fish, offal or vegetables and is typically served with rice. In English, it is sometimes described as Malay curry or Indonesian curry. The origins of gulai can be traced to Indian culinary influences introduced through maritime trade routes across the Indian Ocean. Over time, these foreign elements were adapted to local tastes with the incorporation of regional ingredients such as lemongrass, galangal, ginger and candlenut. This fusion gave rise to a distinctive style of curry-like stew in Maritime Southeast Asia.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-47862625 · Kontributor Wikipedia
Gulai — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1376276954, 2026-09-23T04:26:25Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-99941 · Kontributor Wikipedia
Gulai — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29318567, 2026-06-06T06:20:47Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.