Kue ikan
Kue ikan adalah makanan berbentuk kue atau bola yang terbuat dari ikan cincang atau pasta ikan (surimi) yang dicampur tepung, telur, dan bumbu, kemudian digoreng atau direbus.
Ringkasan merujuk ke Kue ikan — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Fishcake
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:105652480- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: International. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kue ikan adalah makanan berbentuk kue atau bola yang terbuat dari ikan cincang atau pasta ikan (surimi) yang dicampur tepung, telur, dan bumbu, kemudian digoreng atau direbus. Hidangan ini muncul di banyak negara dengan nama dan bentuk berbeda, tetapi dasarnya sama, yaitu memanfaatkan ikan murah atau sisa ikan agar tidak terbuang. Di Asia Timur, kue ikan lebih mengandalkan surimi dan sering direbus; di Eropa, biasanya dicampur kentang dan digoreng; di Asia Tenggara, rempah-rempah lokal memberi rasa yang lebih kuat. Di Korea Selatan, kue ikan disebut eomuk atau odeng. Bahan dasarnya ikan putih seperti pollock atau cod yang dihaluskan, dicampur tepung terigu, wortel parut, bawang hijau, dan sedikit gula. Adonan dibentuk silinder panjang, direbus sebentar, lalu ditusuk sate dan disajikan dengan kuah kaldu panas di pinggir jalan. Pada musim dingin, eomuk-guk (sup kue ikan) jadi makanan penghangat yang murah meriah. Di Jepang, kue ikan dikenal sebagai kamaboko atau satsuma-age. Surimi dibentuk setengah lingkaran di atas papan kayu, dikukus, lalu dipotong tipis untuk ramen atau oden. Versi gorengnya lebih tebal dan sering dijual di toko kelontong sebagai camilan. Tekstur kenyalnya jadi ciri khas, dan warna merah-putih sering dipakai untuk perayaan tahun baru.[WPI-4645493]
Catatan dari sumber
Konteks sajian: As a snack, appetizer, or in soups. Negara menurut sumber: International. Komponen yang dicatat: Fish, surimi, potato, breadcrumbs, egg.[WP-5652480]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Fish, surimi, potato, breadcrumbs, egg.
- Ikan untuk kuliner komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-5652480]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
A fishcake (sometimes written as fish cake) is a culinary dish consisting of filleted fish or other seafood minced or ground, mixed with a starchy ingredient, and fried until golden. They can also frequently be oven-baked. Asian-style fishcakes usually contain fish with salt, water, starch, and egg. They can include a combination of fish paste and surimi. European-style fishcakes are similar to a croquette, consisting of filleted fish or other seafood with potato patty, sometimes coated in breadcrumbs or batter. Fishcakes as defined in The Oxford Dictionary of Food and Nutrition are chopped or minced fish mixed with potato, egg and flour with seasonings of onions, peppers and sometimes herbs. The fishcake has been seen as a way of using up leftover food that might otherwise be thrown away. In Mrs Beeton's 19th-century publication Book of Household Management, her recipe for fishcakes calls for "leftover fish" and "cold potatoes".
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-5652480 · Kontributor Wikipedia
Fishcake — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1376994195, 2026-09-27T09:10:34Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-4645493 · Kontributor Wikipedia
Kue ikan — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29395273, 2026-06-28T04:18:56Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.