Phanaeng
Phanaeng (Thai: พะแนง) juga ditulis Panang, adalah jenis kari Thailand yang dibedakan oleh tekstur tebal, krim dan rasa manis, aromatik yang ringan.
Ringkasan merujuk ke Phanaeng — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Panang, panaeng
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:116859606- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Thailand. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Phanaeng (Thai: พะแนง) juga ditulis Panang, adalah jenis kari Thailand yang dibedakan oleh tekstur tebal, krim dan rasa manis, aromatik yang ringan. Hidangan ini berasal dari Thailand tengah, dan biasanya disiapkan dengan pasta berbasis kari merah dimasak dalam krim kelapa sampai minyak terpisah, menciptakan saus kaya yang menutupi daging. Protein yang umum termasuk daging sapi, ayam, atau babi, yang dilengkapi dengan daun kaldu kaffir, saus ikan, dan gula sawit. Versi modern Phanaeng dikenal karena nada kacang halusnya, kadang-kadang berasal dari kacang tanah, meskipun resep-resep sejarah seperti yang didokumentasikan oleh peneliti kuliner Thailand sering melewatkan kacang dan memiliki profil kurang manis, lebih bumbu-ke depan. Persiapan yang lebih tua juga dapat melibatkan teknik seperti menggoreng daging sebelum dimasak, mencerminkan praktik memasak tradisional regional. Hari ini, Phanaeng tetap menjadi kari Thailand yang populer baik di Thailand maupun internasional.[WP-16859606]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Thailand. Kategori menurut sumber: Curry. Penyajian: Hot. Komponen yang dicatat: Dried chili peppers, galangal, lemongrass, makrut lime zest, coriander root, coriander seeds, cumin seeds, garlic, shallot, shrimp paste, salt and peanuts.[WP-16859606]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Dried chili peppers, galangal, lemongrass, makrut lime zest, coriander root, coriander seeds, cumin seeds, garlic, shallot, shrimp paste, salt and peanuts.
- Cabai komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-16859606]
- Serai komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-16859606]
- Bawang merah komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-16859606]
- Terasi komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-16859606]
- Kacang tanah komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-16859606]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Phanaeng (Thai: พะแนง) also spelled Panang, is a type of Thai curry distinguished by its thick, creamy texture and mildly sweet, aromatic flavor. The dish originated in central Thailand, and is typically prepared with a red curry–based paste cooked in coconut cream until the oils separate, creating a rich sauce that coats the meat. Common proteins include beef, chicken, or pork, complemented by kaffir lime leaves, fish sauce, and palm sugar. Modern versions of Phanaeng are known for their subtle nutty undertone, sometimes derived from ground peanuts, although historical recipes—such as those documented by Thai culinary researchers—often omit peanuts and feature a less sweet, more spice-forward profile. Older preparations may also involve techniques like grilling the meat before simmering, reflecting traditional regional cooking practices. Today, Phanaeng remains a popular Thai curry both within Thailand and internationally.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-16859606 · Kontributor Wikipedia
Phanaeng — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1326595768, 2025-12-09T20:48:47Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.