Pissaladière
Pissaladière adalah tart dari adonan roti yang dilapisi bawang bombai karamel, ikan teri asin (anchovy), dan zaitun hitam kecil Niçoise.
Ringkasan merujuk ke Pissaladière — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Pissaladiera, pissaladina, piscialandrea, pizza all'Andrea,
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:105406909- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Prancis
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: France; Wilayah menurut sumber: Provence. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Pissaladière adalah tart dari adonan roti yang dilapisi bawang bombai karamel, ikan teri asin (anchovy), dan zaitun hitam kecil Niçoise. Hidangan ini berasal dari daerah Nice dan Côte d’Azur, sering disebut sebagai “pizza ala Provence”, meski tidak memakai tomat atau keju. Nama pissaladière berasal dari pissalat, pasta ikan teri asin yang dulu dipakai sebagai bumbu sebelum diganti anchovy utuh. Resep ini dipercaya sudah ada sejak abad ke-16 di pelabuhan Nice, ketika nelayan dan pedagang Genova membawa kebiasaan membuat roti tipis berisi bawang. Bawang bombai direbus atau ditumis pelan dengan minyak zaitun hingga sangat lembut dan manis, lalu dihampar tebal di atas adonan roti yang sudah digilas tipis. Anchovy disusun membentuk kisi atau pola berlian, zaitun hitam diletakkan di tengah setiap kotak, kadang ditambah sedikit thyme atau daun salam. Tart dipanggang hingga adonan renyah dan tepinya keemasan. Di Nice, pissaladière dijual di pasar Cours Saleya setiap pagi, dipotong persegi, dibungkus kertas, dan dimakan sebagai camilan sambil berjalan. Di Vieux Nice atau di desa Èze, masyarakat masih membuatnya dengan bawang dari kebun belakang dan zaitun yang diasinkan sendiri.[WPI-4646187]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: France. Wilayah menurut sumber: Provence. Kategori menurut sumber: Focaccia, Fougasse. Penyajian: Warm or cold. Komponen yang dicatat: Bread dough, onions, olives, garlic, anchovies or pissalat.[WP-5406909]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Bread dough, onions, olives, garlic, anchovies or pissalat.
- Pissalat komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-5406909]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Pissaladière (, , ; or pissaladina ; or sardenaira) is a dish of flatbread with toppings from the region of Provence and the French city of Nice. It is often compared to pizza. The dough is usually a bread dough thicker than that of the classic pizza Margherita, and the traditional topping in Nice usually consists of caramelised (almost pureed) onions, black olives (generally caillettes) and anchovies (whole, and sometimes also with pissalat, a type of anchovy paste).
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-5406909 · Kontributor Wikipedia
Pissaladière — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1375822004, 2026-09-20T07:43:18Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-4646187 · Kontributor Wikipedia
Pissaladière — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29530469, 2026-08-06T00:53:29Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.