Rendang
Daging, santan, dan rempah yang dimasak perlahan hingga bumbunya pekat; erat terkait dengan kuliner Minangkabau.
Ringkasan merujuk ke Rendang Padang, Kuliner Indonesia yang Kenikmatannya Diakui Dunia · Cara membaca informasi
Nama lain: randang
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:0001- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Minangkabau · Sumatra Barat
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- 2 variasi
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan pengolahan
Dalam uraian Indonesia Travel, rendang daging sapi melalui pemasakan bertahap bersama santan dan rempah. Penyusutan cairan membentuk bumbu pekat berwarna cokelat tua. Tahap yang masih lebih basah dikenal sebagai kalio; perbedaannya berkaitan dengan keadaan akhir pengolahan.[S01]
Variasi dan konteks
Sapi bukan satu-satunya bahan yang digunakan. Sumber mencatat ayam, telur, jengkol, dan bahan nabati sebagai variasi. Praktik keluarga serta daerah memengaruhi susunan rempah. Asosiasi Minangkabau dicatat sebagai konteks kuliner, sementara satu resep tidak ditetapkan sebagai patokan semua rendang.[S01]
Bahan menurut versi sumber
- Daging sapi utama · potongan untuk pemasakanUraian umum sumber [S01]
- Santan utama · cair, kemudian menyusutUraian umum sumber [S01]
- Cabai bumbu · bumbu dihaluskanUraian umum sumber [S01]
- Serai bumbu · bagian bumbuUraian umum sumber [S01]
- Jahe bumbu · rimpang dalam bumbuUraian umum sumber [S01]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Rendang daging sapi
Daging sapi dimasak bersama santan dan rempah hingga pekat. [S01]
Uraian umum sumberVariasi bahan
Ayam, telur, jengkol, atau bahan nabati dapat menggantikan bahan utama. [S01]
Keluarga dan daerah menurut sumberSumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- S01 · Kementerian Pariwisata RI
Rendang Padang, Kuliner Indonesia yang Kenikmatannya Diakui Dunia
Rendang, santan, rempah, dan variasi bahan; tanpa mengambil klaim daya simpan.
Halaman artikel; uraian identitas dan komposisi · Diakses 14 Oktober 2026.