Must
Mast adalah jus buah yang baru hancur (biasanya jus anggur) yang mengandung kulit, biji, dan batang buah.
Ringkasan merujuk ke Must — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100466664- Jenis
- Minuman
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Mast adalah jus buah yang baru hancur (biasanya jus anggur) yang mengandung kulit, biji, dan batang buah. Bagian padat dari must disebut pomace dan biasanya membentuk 7-23% dari total beratnya. Membuat must adalah langkah pertama dalam pembuatan anggur. Karena kandungan glukosa yang tinggi, biasanya antara 10 dan 15%, must juga digunakan sebagai pemanis dalam berbagai masakan. Tidak seperti jus anggur yang dijual secara komersial, yang disaring dan dipasteurisasi, must tebal dengan partikel, tidak transparan, dan tersedia dalam berbagai warna cokelat dan ungu. Nama ini berasal dari bahasa Latin vinum mustum;[WP-466664]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Must is freshly crushed fruit juice (usually grape juice) that contains the skins, seeds, and stems of the fruit. The solid portion of the must is called pomace and typically makes up 7–23% of the total weight of the must. Making must is the first step in winemaking. Because of its high glucose content, typically between 10 and 15%, must is also used as a sweetener in a variety of cuisines. Unlike commercially sold grape juice, which is filtered and pasteurized, must is thick with particulate matter, opaque, and comes in various shades of brown and purple. The name comes from the Latin vinum mustum; .
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-466664 · Kontributor Wikipedia
Must — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1378377487, 2026-10-04T05:20:15Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.