Cervelat
Cervelat, juga cervelas, servelat atau zervelat, adalah sosis yang diproduksi di Swiss, Prancis (terutama Alsace dan Lyon), Belgia, Belanda dan bagian-bagian Jerman.
Ringkasan merujuk ke Cervelat — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Cervelas, servelat
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:101276817- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- SwissPrancisBelgiaBelandaJerman
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Switzerland, France (especially Alsace and Lyon), Belgium, Netherlands and parts of Germany. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Cervelat, juga cervelas, servelat atau zervelat, adalah sosis yang diproduksi di Swiss, Prancis (terutama Alsace dan Lyon), Belgia, Belanda dan bagian-bagian Jerman. Resep dan persiapan sosis bervariasi dari daerah ke daerah. Sosis diucapkan cervelas di bagian berbahasa Prancis Swiss, Cervelat di bagian berbahasi Jerman, dan servelat di bagian Italia. Istilah ini akhirnya berasal dari cerebrum, kata Latin untuk otak, yang digunakan dalam resep awal. Istilah "Cervelat" adalah yang tertua dari ketiga. Ini pertama kali tercatat pada tahun 1552 oleh Rabelais, dan berasal dari zervelada, kata Milan yang berarti "sosej besar, pendek yang dipenuhi dengan otak daging dan daging babi". Resep modern tidak termasuk otak, dan muncul pada akhir abad ke-19 di Basel, sebagai pengolahan ulang resep tradisional. Di Jerman, sosis ini kadang-kadang juga disebut "Lyoner" yang berasal dari asalnya yang dirasakan.[WP-1276817]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Switzerland, France (especially Alsace and Lyon), Belgium, Netherlands and parts of Germany. Kategori menurut sumber: Sausage. Komponen yang dicatat: Beef, bacon, and pork rinds.[WP-1276817]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Beef, bacon, and pork rinds.
- Daging sapi komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-1276817]
- Bakon komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-1276817]
- Kulit babi komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-1276817]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Cervelat, also cervelas, servelat or zervelat, is a sausage produced in Switzerland, France (especially Alsace and Lyon), Belgium, the Netherlands and parts of Germany. The recipe and preparation of the sausage vary regionally. The sausages are spelled cervelas in the French-speaking part of Switzerland, Cervelat in the German-speaking part, and servelat in the Italian-speaking part. The terms ultimately derive from cerebrum, the Latin word for brain, which was used in early recipes. The term "Cervelat" is the oldest of the three. It was first recorded in 1552 by Rabelais, and is derived from zervelada, a Milanese word meaning a "large, short sausage filled with meat and pork brains." Modern recipes do not include brains, and arose towards the end of the 19th century in Basel, as a reworking of the traditional recipe. In Germany, the sausage is sometimes also called "Lyoner" which comes from its perceived origin.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-1276817 · Kontributor Wikipedia
Cervelat — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1364948785, 2026-07-19T13:11:41Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.