Kimchi
김치Kelompok olahan sayuran fermentasi Korea dengan variasi bahan, bumbu, serta bentuk penyajian.
Ringkasan merujuk ke Kimchi · Cara membaca informasi
Nama lain: gimchi, 김치
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:0011- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Korea Selatan
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- 3 variasi
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Sayuran dan fermentasi
Korea Tourism Organization mendokumentasikan kimchi berbahan sawi putih, lobak, atau mentimun. Penggaraman dan fermentasi menjadi bagian pengolahannya. Pada baechu kimchi, sawi putih dapat dipadukan dengan bubuk cabai, bawang putih, dan saus ikan sebelum fermentasi.[S13]
Variasi yang perlu dibedakan
Kkakdugi menggunakan lobak berbentuk potongan dadu, sedangkan oi sobagi berbahan mentimun yang diisi bumbu. Baekkimchi merupakan versi sawi putih tanpa bubuk cabai merah. Karena variasinya luas, nama kimchi tidak cukup untuk menyimpulkan tingkat pedas atau kehadiran hasil laut pada suatu produk.[S13] [S14]
Bahan menurut versi sumber
- Sayuran dalam sajian utama · sawi putih, lobak, atau mentimun menurut versiUraian umum sumber [S13]
- Cabai tambahan menurut versi · bubuk pada sebagian versiUraian umum sumber [S13]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Baechu kimchi
Sawi putih yang dibumbui dan difermentasi; komposisi saus mengikuti versi. [S13]
Dokumentasi KTOKkakdugi
Variasi lobak yang dipotong dadu. [S13]
Dokumentasi KTOBaekkimchi
Versi sawi putih tanpa bubuk cabai merah. [S14]
Dokumentasi KTOSumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- S13 · Korea Tourism Organization
Kimchi
Sayur, fermentasi, variasi, dan pemanfaatan. Klaim medis pada sumber tidak diterbitkan.
Halaman artikel; uraian identitas dan komposisi · Diakses 14 Oktober 2026.
- S14 · Korea Tourism Organization
White Kimchi (Baekkimchi)
Variasi tanpa bubuk cabai merah; komposisi tambahan memiliki lingkup versi.
Halaman artikel; uraian identitas dan komposisi · Diakses 14 Oktober 2026.