Fermentasi
Proses yang melibatkan aktivitas mikroorganisme; tempe, kimchi, dan adonan pizza memberi contoh berbeda.
Ringkasan merujuk ke Tempe: A traditional fermented food of Indonesia and its health benefits · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:0209- Jenis
- Teknik
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 3 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Pengertian dalam koleksi
Pada tempe, kajian mencatat kapang Rhizopus. Kimchi memakai fermentasi sayuran, sedangkan adonan pizza mengalami pengembangan. Ketiga sistem tidak memiliki prosedur atau persyaratan yang dapat dipertukarkan.[S07] [S13] [S12]
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- S07 · Romulo, A. & Surya, R. (2021); abstrak melalui FAO AGRIS
Tempe: A traditional fermented food of Indonesia and its health benefits
Abstrak dan metadata diperiksa, bukan teks lengkap. DOI 10.1016/j.ijgfs.2021.100413.
Abstrak; International Journal of Gastronomy and Food Science 26, 100413 · Diakses 14 Oktober 2026.
- S13 · Korea Tourism Organization
Kimchi
Sayur, fermentasi, variasi, dan pemanfaatan. Klaim medis pada sumber tidak diterbitkan.
Halaman artikel; uraian identitas dan komposisi · Diakses 14 Oktober 2026.
- S12 · Associazione Verace Pizza Napoletana
The decalogue to recognize the true Neapolitan pizza
Bahan adonan dan perbedaan Margherita–Marinara; angka gizi tidak digunakan.
Halaman artikel; uraian identitas dan komposisi · Diakses 14 Oktober 2026.