Kuliner.bagian dari ensiklopedia.online
Olahan pangan · Prancis

Kouign-amann

Kouign-amann (; kouignoù-amann ) adalah hidangan pastri panggang Prancis yang manis dan berbentuk bulat.

Ringkasan merujuk ke Kouign-amann — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi

BandingkanSumber rujukan
Kouign-amann dari Douarnenez.
Kouign-amann dari Douarnenez. Haltopub · Public domain · Haltopub

Ringkasan profil

ID profil
kuliner:101171923
Jenis
Olahan pangan
Wilayah terkait
Prancis
Catatan tempat
Negara menurut sumber: France; Wilayah menurut sumber: Brittany. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
Peran lain
Belum ada peran lain yang dicatat
Variasi tercatat
Belum dicatat terpisah
Sumber rujukan
2 rujukan
Diperbarui

Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.

Identitas dan konteks

Kouign-amann (; kouignoù-amann ) adalah hidangan pastri panggang Prancis yang manis dan berbentuk bulat. Makanan ini awalnya dibuat dengan adonan roti, mentega, dan gula, tetapi bisa juga dengan adonan viennoiserie berlapis. Adonan dipanggang perlahan hingga gula mengalami karamelisasi dan uap dari air dalam mentega mengembangkan adonan, sehingga menghasilkan struktur berlapis. Versi yang lebih kecil, kouignette, mirip dengan croissant karamel berbentuk mufin. Banyak teori tentang asal-usul dan sejarah makanan ini, tetapi sebagian besar setuju bahwa kouign-amann berasal dari kota Douarnenez di Finistère, Bretonia, Prancis. Konon, kue ini pertama kali dibuat oleh tukang roti Yves-René Scordia (1828–1878) pada sekitar tahun 1860. Karena kehabisan hidangan penutup, ia mengakalinya dengan membuat pastri yang mengkombinasikan sisa adogan roti, gula, dan mentega. Penamaan kue ini berasal dari bahasa Breton untuk 'kue' (kouign) dan 'mentega' (amann).[WPI-4803898]

Catatan dari sumber

Negara menurut sumber: France. Wilayah menurut sumber: Brittany. Kategori menurut sumber: Bread / Viennoiserie. Komponen yang dicatat: Yeast-leavened dough, butter, sugar.[WP-1171923]

Bahan menurut versi sumber

Komponen menurut sumber (istilah asli): Yeast-leavened dough, butter, sugar.

  • Gula dalam minuman komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-1171923]

Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.

Cara pengolahan

Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.

Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.

Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris

Kouign-amann (; ; kouignoù-amann) is a sweet, round Breton laminated dough baked product, originally made with bread dough, but is also made with laminated viennoiserie dough, containing layers of butter and incorporated sugar. It is slowly baked until the sugar caramelizes and steam from the water in the butter expands the dough, resulting in its layered structure. A smaller version, kouignette, is similar to a muffin-shaped, caramelized croissant. A specialty of the town of Douarnenez in Finistère, Brittany where it originated around 1860, the kouign-amann is attributed to Yves-René Scordia (1828–1878). The name comes from the Breton language words for 'cake' (kouign) and 'butter' (amann), and in 2011 the New York Times described it as "the fattiest pastry in all of Europe."

Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.

Sumber rujukan

Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.

  1. WP-1171923 · Kontributor Wikipedia

    Kouign-amann — Wikipedia bahasa Inggris

    Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.

    Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor

    Revisi 1363198287, 2026-07-08T17:46:51Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.

  2. WPI-4803898 · Kontributor Wikipedia

    Kouign-amann — Wikipedia bahasa Indonesia

    Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.

    Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor

    Revisi 30047984, 2026-10-09T12:39:10Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.