Daging kornet
Daging sapi jagung (disebut salt beef di negara-negara Persemakmuran) adalah potongan daging sapi yang diobati dengan garam.
Ringkasan merujuk ke Corned beef — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Corned beef, Salt beef, bully beef (if canned)
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100071831- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Daging sapi jagung (disebut salt beef di negara-negara Persemakmuran) adalah potongan daging sapi yang diobati dengan garam. Istilah ini berasal dari pengolahan daging dengan garam batu besar, juga disebut "tumbuk" garam. Kadang-kadang, gula dan rempah-rempah ditambahkan ke resep daging sapi jagung. Daging sapi jagung ditampilkan sebagai bahan dalam banyak masakan. Kebanyakan resep termasuk nitrat, yang mengubah mioglobin alami dalam daging sapi menjadi, memberikan warna merah muda. Daging sapi yang diobati tanpa nitrat memiliki warna abu-abu dan kadang-kadang disebut "daging sapi corned New England". Daging sapi jagung yang dihaluskan, bersama dengan daging babi asin dan hardtack, adalah rasio standar untuk banyak militer dan angkatan laut dari abad ke-17 hingga awal abad ke-20, termasuk Perang Dunia I dan Perang Dunia II, selama mana daging segar dirasi. Daging sapi jagung tetap populer di seluruh dunia sebagai bahan dalam berbagai hidangan regional dan sebagai bagian umum dalam rasion lapangan modern dari berbagai angkatan bersenjata di seluruh dunia.[WP-71831]
Catatan dari sumber
Komponen yang dicatat: Beef, salt, nitrates. Catatan variasi: Adding sugar and spices.[WP-71831]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Beef, salt, nitrates.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Adding sugar and spices.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Corned beef (called salt beef in Commonwealth countries) is a salt-cured piece of beef. The term comes from the treatment of the meat with large-grained rock salt, also called "corns" of salt. Sometimes, sugar and spices are added to corned beef recipes. Corned beef is featured as an ingredient in many cuisines. Most recipes include nitrates, which convert the natural myoglobin in beef to , giving it a pink color. Beef cured without nitrates has a gray color and is sometimes called "New England corned beef". Tinned corned beef, alongside salt pork and hardtack, was a standard ration for many militaries and navies from the 17th through the early 20th centuries, including World War I and World War II, during which fresh meat was rationed. Corned beef remains popular worldwide as an ingredient in a variety of regional dishes and as a common part in modern field rations of various armed forces around the world.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-71831 · Kontributor Wikipedia
Corned beef — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1377100585, 2026-09-27T22:09:25Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.