Gruyère
Gruyère adalah keju Swiss keras yang berasal dari kanton Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura, dan Bern di Swiss.
Ringkasan merujuk ke Gruyère cheese — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Gruyère cheese
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100053530- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Swiss
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Switzerland; Wilayah menurut sumber: Canton of Fribourg. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Gruyère adalah keju Swiss keras yang berasal dari kanton Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura, dan Bern di Swiss. Nama ini diambil dari kota Gruyères di Fribourg. Pada tahun 2001, Gruyère memperoleh nama d'origine contrôlée (AOC), yang menjadi nama d' origine protégée (AOP) mulai tahun 2013. Gruyère diklasifikasikan sebagai keju jenis Swiss atau Alpine dan manis tetapi sedikit asin, dengan rasa yang bervariasi dengan usia. Seringkali digambarkan sebagai krim dan bernut ketika muda, menjadi lebih tegas, bumi, dan kompleks saat matang. Ketika sudah tua (lima bulan sampai satu tahun), ia cenderung memiliki retakan kecil yang memberikan tekstur yang sedikit berbutir. Tidak seperti Emmental, yang sering kali bingung, modern Gruyère memiliki sedikit jika ada mata, lubang kecil yang dapat berkembang dalam keju jenis Swiss selama penuaan; meskipun pada abad ke-19, ini tidak selalu terjadi.[WP-53530]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Switzerland. Wilayah menurut sumber: Canton of Fribourg. Bahan dasar: Cows. Pematangan: 5–12 months (typical).[WP-53530]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Cows.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Gruyère (, , ; , , ) is a hard Swiss cheese that originated in the Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura, and Bern cantons in Switzerland. It is named after the town of Gruyères in Fribourg. In 2001, Gruyère gained the appellation d'origine contrôlée (AOC), which became the appellation d'origine protégée (AOP) as of 2013. Gruyère is classified as a Swiss-type or Alpine cheese and is sweet but slightly salty, with a flavour that varies widely with age. It is often described as creamy and nutty when young, becoming more assertive, earthy, and complex as it matures. When fully aged (five months to a year), it tends to have small cracks that impart a slightly grainy texture. Unlike Emmental, with which it is often confused, modern Gruyère has few if any eyes, the small holes that can develop in Swiss-type cheese during aging; although in the 19th century, this was not always the case.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-53530 · Kontributor Wikipedia
Gruyère cheese — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1371842663, 2026-08-28T20:33:10Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.