Clarified butter
mentega yang diklarifikasi adalah mentega yang telah menghapus semua zat padat susu.
Ringkasan merujuk ke Clarified butter — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:114804879- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Worldwide distribution. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
mentega yang diklarifikasi adalah mentega yang telah menghapus semua zat padat susu. Hasilnya adalah mentega kuning yang jernih yang dapat dipanaskan ke suhu yang lebih tinggi sebelum dibakar. Biasanya mentega yang dijelaskan diproduksi dengan meleleh mentega dan memungkinkan komponen untuk terpisah berdasarkan kepadatan. Air menguap, beberapa zat padat (yaitu protein whey) melayang ke permukaan dan disem, dan sisa zat padat susu (casein) tenggelam ke dasar dan ditinggalkan saat lemak mentega di atas ditumpahkan. Hal ini juga dapat dipisahkan dengan corong separator atau pemisah lemak saus. Lemak mentega ini adalah mentega yang dijelaskan. Metode komersial produksi mentega yang dijelaskan juga termasuk penguapan langsung, tetapi juga dapat dicapai dengan dekantasi dan sentrifugasi diikuti dengan pengeringan vakum, atau dapat diperoleh langsung dari krim dengan memecahkan emulsi diikuti dengan sentrifugation.[WP-14804879]
Catatan dari sumber
Catatan variasi: Ghee (samneh). Negara menurut sumber: Worldwide distribution. Komponen yang dicatat: Butter.[WP-14804879]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Butter.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Ghee (samneh).
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Clarified butter is butter from which all milk solids have been removed. The result is a clear, yellow butter that can be heated to higher temperatures before burning. Typically, clarified butter is produced by melting butter and allowing the components to separate by density. The water evaporates, some solids (i.e. whey proteins) float to the surface and are skimmed off, and the remainder of the milk solids (casein) sink to the bottom and are left behind when the butterfat on top is poured off. It can also be separated with a separatory funnel or a gravy fat separator. This butterfat is the clarified butter. Commercial methods of clarified butter production also include direct evaporation, but may also be accomplished by decantation and centrifugation followed by vacuum drying, or it may be obtained directly from cream by breaking the emulsion followed by centrifugation.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-14804879 · Kontributor Wikipedia
Clarified butter — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1372106241, 2026-08-30T10:01:35Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.