Sambal
Sambal adalah saus dan bahan penyedap khas Indonesia asal Pulau Jawa yang sudah dikonsumsi masyarakat Jawa Kuno sejak abad ke-10 Masehi.
Ringkasan merujuk ke Sambal — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:147862445- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Maritime Southeast Asia; Wilayah menurut sumber: Java, Sumatra, Malay Peninsula, Borneo, Sulawesi, Mindanao; Tradisi terkait: Indonesia, Singapore, Malaysia, Timor-Leste, Brunei, Sri Lanka, Netherlands, South Africa and Suriname. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Sambal adalah saus dan bahan penyedap khas Indonesia asal Pulau Jawa yang sudah dikonsumsi masyarakat Jawa Kuno sejak abad ke-10 Masehi. Sebelum cabai yang dikenal saat ini masuk ke Nusantara, nenek moyang orang Jawa menggunakan cabai jawa atau cabai puyang (piper retrofractum), lada (piper nigrum), dan jahe (zingiber officinale) sebagai bahan membuat sambal. Seiring masuknya bangsa Spanyol dan Portugis yang membawa cabai ke Nusantara abad ke-16, cabai jawa perlahan tergantikan dengan adanya cabai rawit yang tidak hanya menambah rasa hangat tetapi juga menambah sensasi rasa pedas. Sambal sebagai hidangan yang tidak bisa terpisahkan dari masyarakat Indonesia, sudah mengalami perjalanan sejarah yang sangat panjang. Pada masa perkembangannya, hidangan ini tersebar ke berbagai wilayah di Nusantara dengan ciri khas dan kreativitasnya masing-masing di setiap daerah. Hidangan ini memiliki rasa pedas, dibuat dari cabai yang ditumbuk, dihaluskan, dan sebagainya, biasanya ditambahkan dengan bahan lain seperti bawang dan terasi, dan biasanya dimakan bersama nasi.[WPI-20398]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Maritime Southeast Asia. Wilayah menurut sumber: Java, Sumatra, Malay Peninsula, Borneo, Sulawesi, Mindanao. Tradisi terkait: Indonesia, Singapore, Malaysia, Timor-Leste, Brunei, Sri Lanka, Netherlands, South Africa and Suriname. Konteks sajian: Condiment or side dish. Penyajian: Room temperature. Komponen yang dicatat: Ground chilli pepper with salt, sugar, cooking oil, shallot, garlic, ginger, lemongrass, shrimp paste and anchovies.[WP-47862445]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Ground chilli pepper with salt, sugar, cooking oil, shallot, garlic, ginger, lemongrass, shrimp paste and anchovies.
- Cabai komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-47862445]
- Bawang merah komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-47862445]
- Serai komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-47862445]
- Terasi komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-47862445]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Sambal is a category of chilli-based sauces or pastes originating in maritime Southeast Asia, particularly within the cuisines of Indonesia, Malaysia, Timor-Leste, Brunei, Singapore, southern Thailand and southern Philippines. Owing to historical connections and migration, sambal is also found in South Africa, Suriname and the Netherlands, while in Sri Lanka a local adaptation is known as sambol. In English, it is commonly described as an “Indonesian condiment” or “Malaysian condiment.” Traditionally, sambal is prepared by grinding or pounding fresh or dried chillies with aromatics such as shallots, garlic, galangal and ginger, often combined with shrimp paste and seasoned with salt, sugar and acidic ingredients like lime juice or tamarind. Sambal may be served raw or cooked and can function as a condiment, a flavouring base or a standalone side dish. The history of sambal is closely linked to the development of spice use in the region.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-47862445 · Kontributor Wikipedia
Sambal — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1379517310, 2026-10-10T12:45:52Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-20398 · Kontributor Wikipedia
Sambal — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29875299, 2026-09-18T03:59:03Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.