Pastri lapis
Pastri lapis, atau dikenal sebagai pâte feuilletée adalah kue ringan bersisik yang terbuat dari adonan berlapis yang terdiri dari adonan (détrempe) dan mentega atau lemak padat lainnya (beurrage).
Ringkasan merujuk ke Pastri lapis — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Puff pastry, pâte feuilletée
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100046875- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Pastri lapis, atau dikenal sebagai pâte feuilletée adalah kue ringan bersisik yang terbuat dari adonan berlapis yang terdiri dari adonan (détrempe) dan mentega atau lemak padat lainnya (beurrage). Mentega dimasukkan ke dalam adonan (atau sebaliknya), membuat paton yang berulang kali dilipat dan digulung sebelum dipanggang. Kesenjangan yang terbentuk antara lapisan yang ditinggalkan oleh peleburan lemak didorong (beragi) oleh air berubah menjadi uap selama proses pemanggangan. Puff pastry tampaknya terkait dengan filum Timur Tengah, dan digunakan dengan cara yang sama untuk membuat kue lapis.[WPI-3016227]
Catatan dari sumber
Kategori menurut sumber: Pastry. Komponen yang dicatat: Butter or other solid culinary fat, flour, water.[WP-46875]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Butter or other solid culinary fat, flour, water.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Puff pastry, also known as pâte feuilletée, is a light, flaky pastry, its base dough (détrempe) composed of wheat flour and water. Butter or other solid fat (beurrage) is then layered into the dough. The dough is repeatedly rolled and folded, rested, re-rolled and folded, encasing solid butter between each resulting layer. This produces a laminated dough. During baking, gaps form between the layers left by the fat melting; the pastry is leavened by steam from the water content of the fat as it expands, puffing the separate layers. The pastry layers crisp as the heated fat is in contact with its surfaces.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-46875 · Kontributor Wikipedia
Puff pastry — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1380195822, 2026-10-14T09:54:19Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-3016227 · Kontributor Wikipedia
Pastri lapis — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 28057438, 2025-10-17T08:16:46Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.